フランスでは新年のお祝いで食べられている、折込みパイ生地とアーモンドクリームで構成されたシンプルな焼菓子です。

当店自慢のパイ生地は、北海道産発酵バター、フランス産小麦、フルールドセル(塩)を入れ、逆さ折り込み生地（フィユタージュアンヴェルセ）で作っているので、サクっとホロっと食感です。
フィリングのアーモンドクリームは、イタリアのシシリー産アーモンドプードルを使ったアーモンドクリームにカスタードを混ぜ込んだクレームフランジパーヌになります。
アーモンドの甘い香りとカスタードクリームの濃厚さが合わさって美味です。

シンプルなだけに材料の質、丁寧さ、焼き加減でとても味が変わってくる奥深いお菓子です。

飾りをアソートクッキーにし、全て食べれる仕様にしました🎎
サイドの生クリームは、通常の白い北海道産生クリームと、フリーズドライの苺を加えたピンク色の生クリームのツートンになっております🫶

\シャインマスカットのショートケーキ/
シャインマスカットを主役に北海道産小麦と米粉を使用したしっとりキメ細やかなスポンジに北海道産生クリームと特製カスタードで奥深さを出し、品の良いショートケーキにしました。

\シャインマスカットのタルト/
フランス産小麦と、発酵バター、シシリー産アーモンドプードルを使用して
焼き上げた人気のタルトに、シャインマスカットを贅沢に飾りました。
中に忍ばせたパッションフルーツジュレが絶妙なアクセントです。